Jak zrobić żurek? Przepis na tradycyjny polski żur na zakwasie z białą kiełbasą
Żurek to zupa, która jest jednym z najbardziej charakterystycznych dań kuchni polskiej. Jej aromat i smak kojarzą się z tradycyjnymi świętami Wielkanocnymi. Dowiedz się, jak przygotować pyszny żurek domowej roboty, który zachwyci kubki smakowe Twoich gości.
Żurek na zakwasie z białą kiełbasą
Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
2 godzin
Czas całkowity:
2 godzin 20 min.
Przepis na tradycyjny polski żurek na zakwasie z białą kiełbasą.
Składniki
- 2 litry wody
- 2 duże marchewki
- 1 duża pietruszka
- ½ selera
- ½ pora
- 6 białych surowych kiełbas
- 4 ziemniaki
- 5 liści laurowych
- 5-6 kulek ziela angielskiego
- Ząbek czosnku
- Zakwas żurkowy (w butelce)
- Majeranek
Opcjonalnie
- Wędzony boczek (ok. 100 g)
- Śmietana 18% (do zagęszczenia)
- Chrzan
Przygotowanie
- Do zimnej wody wrzuć obraną, umytą i pokrojoną włoszczyznę. Marchew, pietruszkę i seler możesz alternatywnie zetrzeć na tarce.
- Gotuj około 20-30 minut na wolnym ogniu.
- Dodaj liście laurowe, ziele angielskie i czosnek.
- Zdejmij flak z kiełbasy. Z mięsa uformuj w dłoniach małe kuleczki i wrzuć je do gotującego się wywaru.
- Jeśli chcesz, żeby żurek miał lekki posmak wędzonki, dodaj pokrojony w drobną kostkę boczek.
- Gotuj około 20-30 minut.
- Obierz ziemniaki, pokrój je w kostkę i dodaj do gotującej się zupy.
- Gotuj około 10 minut.
- Do wywaru wlej butelkę zakwasu.
- Gotuj około 15-20 minut.
- Majeranek zetrzyj w rękach i dodaj do zupy.
- Dla smaku możesz dodać łyżeczkę lub dwie chrzanu.
- Gotuj jeszcze około 15 minut.
- Żurek podawaj z jajkiem i pieczywem.
Uwagi
Jeśli chcesz, żeby Twoja zupa była bardziej gęsta, możesz dodać do niej śmietany. W tym celu w miseczce umieść łyżkę lub dwie śmietany 18% i zalej ją chochelką gorącej zupy, a następnie szybko wymieszaj. Taką miksturę wlej do garnka z Twoją zupą.
Smacznego!! 🙂
Najczęściej zadawane pytania odnośnie żurku
Podziel się: